(1)多功能質構儀
多功能質構儀可以測定果蔬、烘焙食品、肉制品、乳制品、休閑食品等樣品的硬度、脆性、粘附度、松弛、柔軟性、斷裂強度、膠粘性、回復性、彈性、摩擦系數、屈服應力、延展性、凝膠強度、成熟度等多個指標。
另外，在實驗過程中，測試距離，測試速度，測試模式等等高度可調，探頭多套可選，可以獲得多個產品的多個指標，功能強大。適合適用于食品類科研院所和高校的物性研究和教學應用，食品類企業原料質量控制、配方研究、生產工藝研究、質量控制和產品研發等應用。
(2)單功能質構儀
單功能質構儀相對多功能質構儀來說，具有測試距離、測試速度、測試模式固定、專一性強、測試結果目的性強(只為獲取某個特定質構參數)、操作簡便(無需復雜培訓，一鍵操作，結果實時自動顯示)等優點。機器可便攜，方便戶外和移動實地操作檢測。
單功能質構儀檢測針對性非常強，往往衍生出很多別名，如專門用于測定凝膠強度的凝膠強度測定儀、專門用于測試肉嫩度的肉嫩度儀以及用于測試魚糜彈性的彈性測試儀等等，所以，單功能質構儀非常適合于企業用于產品的質量控制及產品的研發，以及學校的教學演示。
